Что такое чай со льдом

  Автор:
  1042

Чай со льдом в моей жизни

Когда я приехала в Америку, то тут же составила список всех «не могу», «не умею» и «должна научиться». Получился довольно внушительный список. Самым первым пунктом аршинными буквами было написано: не умею водить машину. Вторым пунктом: не умею пить чай со льдом, обожаемый американцами. Вычитала в интернете, что этот чай является ароматным, необычным на вкус прохладительным напитком, хорошо утоляющим жажду. А ехала я в Техас, там — жарко.

Прошло какое-то время, и водительские права были получены. А вот злополучный чай со льдом по-прежнему не умею пить, хотя минуло уже более пяти лет. Это оказалось потруднее, чем научиться водить автомобиль. Вся Америка его потребляет, а я – ни в какую, потому что мне невкусно пить воду со льдом. Но начнём рассказ про чай по порядку.

DreamGallery, США, USA
Автор статьи в ожидании свежего чая

Я люблю любой чай, главное — чтобы он был свежезаваренным, горячим и несладким. А если вприкуску с вишнёвым вареньем, то это ещё лучше. Муж мой был американцем чистой воды, то есть родился и жил в США. Будучи кофеманом и приверженцем чая со льдом, он не хотел пить горячий классически заваренный чай ни под каким видом. Я видела, с каким наслаждением он пил ледяной чай, и была искренне за него рада: человек получал удовольствие. И научилась готовить замечательный «айсд ти», чем несказанно угодила мужу и всем его друзьям: от бокала «чая со льдом» моего приготовления никогда никто не отказался.

А если мне нужна была компания для чаепития, то я ехала к маме и сестре мужа: они, на моё счастье, любили и любят побаловаться горячим чаем. Когда мы приходили к ним в гости, классический чай иногда готовили исключительно для меня: все остальные присутствующие пили что-то другое. Кофе, например.
Я не пью чай со льдом, но ни разу не испытала неудобства по этому поводу. У каждого свой выбор, и это нормально.

История чаепития в США

До начала XVIII века чая в Америке не было совсем. Никакого. Традицию чаепития привезли с собой первые английские и голландские переселенцы, приехавшие покорять американские земли. Без Родины они жить могли, а вот без чая — нет. Кстати, предки мамы моего мужа как раз и были одними из первых английских колонистов. В их семье об этом помнят и очень этим гордятся. Возможно, отсюда и некая приверженность к классическому чаю.

Как пили чай тогда? Точно также, как это делает любой из нас, когда возникает желание выпить чашечку горячего чая: кипятили воду и заваривали чайные листья. Если семья была большая, то и чайник выбирали побольше — чтобы напитка хватило на всех и на весь день. Пили чай и в высшем обществе: и  в Нью-Йорке, и в Бостоне, и в Филадельфии. Иногда устраивались особые чаепития, во время которых бизнесмены общались друг с другом, вели  переговоры, заключали сделки. И в наше время в Америке, чему я являюсь свидетелем, общепринято побеседовать за обедом или за ужином. А так как любая трапеза заканчивается десертом, то без чашечки ароматного чая (или кофе) тут просто не обойтись. Пить чай всегда было признаком хорошего тона.

С самого начала чай в Америку завозили — чайное растение там не росло. Завозят и теперь, так как создание собственных плантаций нецелесообразно — дороговизна рабочих рук. И что интересно, на уровень потребления чая в Америке всегда влияли войны. Чай импортировался, а в военное время поставки чая прерывались. Например, в годы Войны за независимость США (1775-1783 г.г.) именно по причине нехватки чая популярным стал кофе, который и в последствии продолжал теснить позиции чая. В те далёкие времена чай пили только традиционным методом — заваривали в кипятке. Постепенно ширился ассортимент чаёв и выбор других напитков. Модным стало готовить напитки со льдом.

Таким образом нельзя сказать, что в Америке не пьют чай. Мы знаем, что во всём мире чай — второй наиболее распространённый напиток после воды. Вопросами чаепития в США занимаются на официальном уровне: существует Американская Ассоциация по чаю. По данным этой Ассоциации в 2011 году американцами было выпито 65 миллиардов чашек чая: 85%  из этого количества — чай со льдом, а остальные 15% — горячий чай. То есть меня в этом обществе учитывают, но я — в меньшинстве. Ассоциация по чаю действует по всему миру: она занимается содействием росту потребления чая, следит за качеством чая, культурой его потребления.

Изобретение чая со льдом и культура его потребления

чашка чаю, чайные напитки, чай со льдом
Чай с кусочками льда

В 1904 году произошло важное событие, открывшее эру нового чая — «американского». В городе Сент-Луис штата Миссури проходила первая за всю историю Америки Всемирная выставка. Наблюдался огромный наплыв посетителей. Одним из участников выставки был англичанин Ричард Блечинден — владелец чайных плантаций в Индии. В его павильоне посетителям предлагали дегустировать свежезаваренный чай. Но стояла такая жаркая погода, что горячий чай никто не хотел пить. И внезапно Блечиндену пришла мысль: а что, если бросить в чашки с чаем кусочки льда, чтобы получить остуженный настой? Так и сделали. Результат превзошёл все ожидания. «Чай со льдом» мгновенно был оценен посетителями — стал «событием» выставки и быстро вошёл в жизнь американцев под названием «айсд-ти» (Iced Tea). Ещё его называют «американским чаем».

«Американский чай» готовят в основном из чёрного чая. Но хорошей основой для чая со льдом могут быть зелёный чай, фруктовые и ягодные чаи. В Америке в магазинах на полках есть коробки с чаем, где так прямо и написано: «Чёрный чай для приготовления чая со льдом.» Но из этих пакетиков можно также приготовить и классический горячий чай. На каждом пакетике напечатано две инструкции: для приготовления чая со льдом и для горячего чая. Инструкции похожи, их содержание отличается только наличием или отсутствием льда как компонента.

Несмотря на то, что КОФЕ является национальным напитком США, ЧАЙ здесь всегда был любим и не теряет свою популярность. А чай со льдом, в частности, считается традиционным американским напитком, очень бодрящим и хорошо утоляющим жажду в жаркое время года и не только. В Техасе, например, нет чёткой границы между временами года; мне кажется, здесь чай со льдом популярен круглый год. А мне просто не повезло, что я с ледяным чаем не в ладах. Но я очень надеюсь, что мой рассказ поможет кому-нибудь сделать своё маленькое «открытие Америки».

чай со льдом, iced tea, стакан со льдом, чайные напитки
Стакан воды с кусочками льда

Я иногда бываю в кафе, ресторанах. Когда садишься за столик, перед тобой почти тут же, не задавая никаких вопросов, ставят высокий стакан с водой, заполненный льдом. Если просто попросить «чай», то принесут точно такой же большой стакан «чая со льдом», украшенный ломтиком лимона иногда вместе с веточкой мяты. Но я не пью чай со льдом, поэтому всегда уточняю, что мне нужен горячий чай. И тогда подадут стакан или чайничек с кипятком, а рядом положат пару чайных пакетиков разовой заварки, наиболее распространенной. В китайском ресторане тоже подают горячий чай, но только зелёный.

Так как холодный чай стал продуктом широкого потребления, его можно купить в магазине. Он продается уже готовым, разлитым в пластиковые и стеклянные бутылки или алюминиевые банки с этикетками «айсд ти».

В Америке также есть специальный порошок, который засыпают в холодную воду и сразу получают так называемый готовый чай. Но мне кажется, что это не чай, а смесь красителей, ароматизаторов, консервантов и разных добавок. Чай со льдом лучше готовить самостоятельно, чтобы получить настоящий напиток.

Американцы — очень рациональный народ. Большой популярностью а Америке пользуется чай в пакетиках — без каких-либо изысков. Люди покупают чёрный чай в пакетиках в магазине и готовят дома большую ёмкость «американского чая»: заваривают пакетики, затем ставят ёмкость в холодильник для охлаждения. А при необходимости наливают охлаждённый настой в бокал, полный льда, и получают свой типичный «американский чай со льдом». Украшай ломтиком лимона, пей и наслаждайся!
То есть в большинстве своём американцы пьют охлаждённый чай со льдом.

А наиболее качественный, НАСТОЯЩИЙ Iced Tea делается из горячего, свежезаваренного чая, который остывает в контакте со льдом. Из-за разницы температур  чай приобретает богатый, насыщенный вкус. Я пробовала, это действительно так. Если хотите приготовить вкусный ледяной чай, потратьте немного времени и заварите каждую порцию отдельно.

Приготовление чая со льдом

Сначала давайте составим памятку:
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ

  1. Настоящий Чай со льдом нужно готовить не из холодного чая, а из горячего и свежезаваренного!
  2. Свежий чай всегда лучше! Чай со льдом вкусней всего, когда он только что приготовлен. Но! если делаете охлаждённый настой про запас, то храните его не более двух-трёх дней (чтобы вкус не потерялся).
  3. Если любите крепкий чай, используйте больше чайных пакетиков, а не увеличивайте время настоя.
  4. Добавляйте сахар сразу в горячую воду, чтобы он быстрее растворился.
  5. Если поместить горячий чай сразу в холодильник, то чай получится мутным. Позвольте чаю прежде остыть.
  6. Используйте только свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса чая.
Iced Tea, чай со льдом, чашка чаю, чайные напитки
Бокал чая со льдом

Предлагаю пару простых рецептов приготовления «американского чая». Ничего хитрого тут нет — всё как всегда, только со льдом. Лето — самый жаркий период года. А вдруг кто-то заинтересуется?!

ЧАЙ СО ЛЬДОМ И СОКОМ ЛИМОНА

Рецепт приготовления настоящего чая со льдом.
Готовим 1 порцию:

  • в подогретый чайник для заварки положить 1 пакетик чёрного чая (или 2 — кому надо чай покрепче);
  • залить его 200 мл кипятка и дать настояться 3-5 минут. Помешать. Удалить чайный пакет;
  • добавить в горячий чай сахар и сок лимона по вкусу;
  • высокий стакан на 2/3 объёма заполнить кубиками льда;
  • влить горячий чай (стакан у меня не лопался, всё было нормально).

Иногда я украшала края стакана сахарной пудрой. А когда готовила ледовые кубики, то в каждую ячейку опускала небольшой кусочек лимона или лимонной корочки. Стакан чая с такими декорированными кубиками льда смотрится очень интересно.

ЯБЛОЧНО-МЯТНЫЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ
(рецепт взят из кулинарной книги Ридерз Дайджест «Великолепные рецепты для хорошего здоровья» — в моём переводе).
Рецепт приготовления охлаждённого чая со льдом.
Готовится 4 порции.
Вам понадобится:

  • 600 мл воды;
  • 2 пакетика чая;
  • 1/2 стакана мелко порубленных свежих листьев мяты;
  • кусочек кожуры лимона (отрезать от лимона ломтик шириной 5 мм и снять с него кожуру);
  • 450-500 мл яблочного сока (по возможности с небольшим процентом содержания сахара);
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 4 веточки мяты (по желанию).
  1. Вскипятить воду в кастрюле среднего размера (пусть кипит не менее 3-х мин.). Перелить вскипевшую воду в подогретую ёмкость, в которой собираетесь готовить чай.
  2. Опустить в воду пакеты с чаем, порезанную мяту, кожуру лимона.
  3. Закрыть крышкой и дать настояться минут 20 — до полного охлаждения.
  4. Удалить пакеты с чаем.
  5. Перелить чай в кувшин и добавить яблочный и лимонный сок.
  6. Заполнить 4 высоких стакана кубиками льда и разлить чай.
  7. Украсить каждый стакан веточкой мяты.

К холодному чаю обычно подают соломинку.

Желаю Вам приятного чаепития!

 

Статьи о чайном напитке:
Чай — чаю рознь! Садовый и целебный.
Чай — чаю рознь! Душистый и запашистый.

 

Статьи о питании в Америке:
Американские блины.
Уроки — уроками, а обед — по расписанию!
«РУССКИЙ» магазин продуктов в Америке.

Что такое чай со льдом

   6 голосов
Средняя оценка: 5 из 5
Поделитесь статьёй с друзьями! Им будет интересно!
Узнайте Первым о Новых публикациях на сайте!
Оставьте свой комментарий:
6 комментариев
  1. Котельникова Марина

    Оля, ты великолепна в ожидании чая. Пьем, не пьем — наверное не очень важно. А ожидание — как красиво и спокойно… Ты восхитительна…

    • Ольга Кини

      Марина, спасибо! Это мы в штате Арканзас в марте месяце. Было очень солнечно, но жутко ветрено и холодно. Чай со льдом тут вряд бы помог =)

  2. Оля! Никогда не пила чай со льдом. Надо будет попробовать приготовить Iced Tea по твоему рецепту. На этой неделе у нас очень жарко для Урала +32 * С в тени.

    • Ольга Кини

      Лена! Одна из главных составляющих чая со льдом — это ЛЁД. Заморозь немного водички в морозилке. Потом положи кусочки льда в обыкновенный стакан или бокал, перед тем как налить туда — уже приготовленный — ТВОЙ знаменитый садовый чай. И — вот вам и Iced Tea =) Можно и не искать высокий стакан. Желаю удачи!

  3. Мария

    Я тоже хочу приготовить такой чай!

    • Keeney Olga

      Привет, Мария! Хочется чаю — надо его приготовить. Главное — раздобыть лёд =)

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте